Kabupaten Jember, selain terkenal sebagai kota pelabuhan terbesar di pesisir selatan Jawa Timur, juga dikenal sebagai penghasil terasi. Namanya terasi Puger, terasi berkualitas tinggi dan beraroma harum. Bahkan, baru-baru ini, terasi Puger pun terkenal hingga ke Belanda.
Menurut perajin terasi di Puger, untuk menghasilkan terasi dengan kualitas baik, membutukan delapan kilogram udang putih segar murni. Selanjutnya, udang putih yang mempunyai panjang rata-rata lima hingga 10 sentimeter tersebut, dijemur di bawah terik matahari selama 10 hingga 12 jam.
Menurut perajin terasi di Puger, untuk menghasilkan terasi dengan kualitas baik, membutukan delapan kilogram udang putih segar murni. Selanjutnya, udang putih yang mempunyai panjang rata-rata lima hingga 10 sentimeter tersebut, dijemur di bawah terik matahari selama 10 hingga 12 jam.